Кекс творожный классический придется по вкусу и взрослым и детям. Это очень простая и универсальная выпечка к чаю.
Тесто для кексов
Здесь допустимы эксперименты: к пшеничной муке неплохо добавить муки грубого помола или рисовой, пшенная мука тоже будет хороша. Можно обойтись либо содой, либо разрыхлителем, но именно их сочетание. Ванильная пудра — это перемолотые стручки ванили.
Кексы, или сдобные пироги с сухофруктами, очень популярны как Рождественские десерты. Существует множество рецептов, включающих не только сухофрукты, но и орехи. Обычно, в такого рода выпечку добавляют различные специи, а сухофрукты замачивают в алкоголе на несколько дней. Основу рецепта этого кекса я разработала очень давно, когда хотела воспроизвести вкус и консистенцию покупного кекса с изюмом, который был очень вкусным, и продавался в любом конфетном магазине в Риге. Кекс был сладким, относительно твердым, хранился очень долго и не чествел при этом. Для воспроизведения вкуса и структуры этого кекса мне пришлось подобрать соотношение миндальной и рисовой муки в рецепте, которое дало плотную консистенцию кекса с твердой корочкой.
Хозяйка спрашивает гостя: - Вам сколько ложек сахара в чай класть: две или три? Размягченное масло растереть с сахаром и, взбивая, ввести по одному яичные желтки. Затем добавить изюм, ванилин, коньяк и муку.