Окорок копченый своими руками

Морская соль, перец, кориандр, можжевельник, чеснок, немного сахара, немного сахарного сиропа. Если предполагается коптить заранее просоленные окорока, то их перед перемещением в коптильную камеру следует 2 — 3 часа вымочить. Если же засол крепкий, то вымокать им придется все шесть часов.

Рецепт окорочков горячего копчения

Мясо залить рассолом и выдержать в течение суток. После этого рассол слить, залить мясо пресной кипяченой водой и вымочить около 3 часов. Затем мясо подвесить и обсушить на сквозняке.

Подборка рецептов свинины горячего копчения

Есть несколько вариантов приготовления копченого окорока в одном случае используется мокрый посол, горячее копчение и варка, во втором мокрый посол, варка и холодное копчение, в третьем случае сухой посол холодное или холодное копчение. Способ приготовления копченого свиного окорока. Рассол готовится из расчета гр. Для аромата можно добавить несколько горошин черного перца, и пару листиков лаврушки. Куски мяса должны быть полностью покрыты рассолом. Емкость для засола убираем холодное место.

Варено-копченый окорок

Варено-копчёные куриные окорочка — прекрасный и универсальный продукт. Замечательны они в салатах, солянке и, как самостоятельное блюдо на повседневном и праздничном столе. Мы привыкли покупать эти укутанные в вакуум золотистые куриные ножки по баснословной цене, но что, если приготовить копченые окорочка дома?

Похожие статьи

• Как сделать коптилку холодного копчения самому
• Как сделать коптильню горячего копчения своими руками чертежи
• Коробка для колец схема коптильни для холодного копчения своими руками
• Салат из копченой грудинки с помидорами - Народные средства от выпадения волос и против перхоти